Le stagiaire, totalement acteur de son parcours de formation, va progressivement cheminer vers la qualification en validant des blocs de compétences transversaux à plusieurs métiers de l‘hôtellerie-restauration. Elles proposent à chaque stagiaire un parcours de formation individualisé vers l’une des qualifications reconnues par la branche professionnelle de l’hôtellerie-restauration.

La formation est structurée autour de différents blocs de compétences pouvant être validés séparément et successivement jusqu’à l’obtention partielle ou intégrale de l’un des CQP de la branche, dans les métiers de la cuisine, du service en restauration traditionnelle, de la cafétéria et de la collectivité ou de l’hôtellerie. Les modules de formation seront proposés et inscrits dans un plan de formation individualisé, qui sera coconstruit avec le stagiaire en  lien avec le métier et le parcours de qualification choisi.