Barman monde de la nuit
QUALIFICATION DANS LES METIERS DE L’HÔTELLERIE-RESTAURATION
Vous aimez la convivialité, faire plaisir et le partage des bonnes choses ?
Le métier de barman est peut-être fait pour vous !
“Dynamique et adroit, le barman incarne l’âme et l’ambiance d’un bar.
Il créé et prépare des cocktails des plus classiques aux plus sophistiqués “
De la mise en place du bar à la prise de congé, comment assurer un bon déroulement de service ?
Comment allier différentes textures et saveurs pour ravir vos clients avec vos cocktails création ?
Notre formation barman monde de la nuit vous permettra de maîtriser les techniques professionnelles, l’art du service et de la mixologie.
Contexte de la certification
Le Barman réalise l’accueil de la clientèle et veille à la qualité de l’expérience client. Il conseille la clientèle sur les boissons, contribue à l’animation et l’ambiance de l’établissement. Il assure de manière autonome la mise en place du bar, la préparation et l’envoi des boissons, ainsi que la mise en œuvre des mesures garantissant l’hygiène et la sécurité au sein de l’établissement. Il contribue à l’élaboration et à l’évolution de la carte en créant de nouvelles boissons adaptées aux besoins de la clientèle de l’établissement, ainsi qu’à la création d’une ambiance au sein de l’établissement. Il procède à la facturation et à l’encaissement des clients. Il est également chargé de la réception des commandes, de la gestion des stocks et des réapprovisionnements.
Activités visées
Accueil des clients et vente de boissons et produits d’accompagnement.
Service en salle ou au comptoir.
Suivi de la qualité de service et prévention des situations à risque.
Mise en place et préparation des produits.
Gestion et mise en stock des produits, consommables et matériels.
Réception, contrôle et mise en stock des produits.
Suivi des tendances et des attentes de la clientèle.
Objectifs pédagogiques
BC01 – Réaliser et optimiser l’accueil et le service des clients au bar
Appréhender l’importance de l’accueil dans un restaurant
Gérer des réclamations
Préparer la salle et les attenants
Maitriser l’art de l’argumentation commerciale et prendre une commande en salle
Réaliser un service en salle
Assurer la sécurité des personnes et des lieux
Devenir sauveteur secouriste au travail (carte SST)
La sécurité incendie
Gérer l’encaissement
BC02 – Assurer la préparation et la disponibilité des boissons et produits d’accompagnement servis au bar
Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail
Assurer la sécurité alimentaire en restauration commerciale
Réceptionner et stocker des marchandises, des produits
Le développement durable
Prévenir les TMS avec les bons gestes et postures
Gérer la facturation et l’encaissement
Objectifs pédagogiques
BC03 – Accompagner l’évolution de l’offre et l’amélioration de l’expérience client au bar
Maitriser l’art de la mixologie,
Les tendances du marché en matière de consommations dans les bars et restaurants
L’évolution des tendances et des attentes de la clientèle
Utiliser une langue étrangère dans les activités professionnelles de l’Hôtellerie, de la Restauration, des Loisirs et des activités de Tourisme A2 – Anglais
– Remise à niveau (grammaire et conjugaison)
– Vocabulaire professionnel
– Préparation au niveau A2 et certification BRIGHT
Méthodes Pédagogiques
La formation est totalement individualisée et personnalisée et chaque apprenant est suivi individuellement par un formateur référent.
La formation est structurée autour de différents blocs de compétences pouvant être validés successivement jusqu’à l’obtention de la certification.
Un plan de formation individualisé sera coconstruit avec l’apprenant, en lien avec la certification choisie.
Chaque bloc de compétences est associé à une période d’immersion en entreprise et un accompagnement individualisé sera mis en place pour l’acquisition des connaissances ou compétences non maitrisées.
Les séquences de face à face pédagogique alternent séance en salle de cours et en travaux pratiques permettant la mise en pratique des gestes professionnels.
L’ensemble des modules et séquences est animé par une équipe de formateurs ayant une expertise confirmée du métier.
Des séquences de soutien pédagogique dans les disciplines de base sont effectuées en fonction des difficultés rencontrées par l’apprenant en cours de parcours.
L’utilisation des ressources numériques enrichit les enseignements.
Modalités d’évaluation de la formation
Les évaluations formatives sont proposées à intervalles réguliers pour validation des modules.
Les connaissances et compétences professionnelles peuvent être évaluées à l’écrit ou dans le cadre de mises en situation pratique.
L’évaluation certificative valide, en fin de parcours de formation après la période en entreprise, les compétences acquises du candidat au cours de sa formation.
L’évaluation certificative comprend 2 phases :
– Mise en situation reconstituée & entretien complémentaire avec le jury
– Etude de situation numérisée & questionnaire
Chaque bloc de compétences de la certification est évalué de manière autonome et la certification est réputée acquise dès lors que le candidat a validé les deux blocs de la certification.
Le diplôme s’obtient à l’issue d’épreuves terminales organisées par le certificateur.
Durée
600 H en centre
844 H en entreprise
La durée de formation est indicative et variable et ajustée selon vos acquis.
Diplôme obtenu
CQP Barman
• Code RNCP : 39345
• CERTIFICATIONS ET SERVICES – TOURISME HOTELLERIE RESTAURATION LOISIRS
• Date d’enregistrement : 19-07-2024
En savoir plus ? Lien vers la fiche RNCP
Reconnaissance(s) complémentaire(s)
• Sauveteur Secouriste du Travail
• Certificat à l’hygiène alimentaire
Conditions d’accès
• Publics concernés : peu ou pas qualifiés, ou souhaitant réactualiser leurs compétences professionnelles ou changer de secteur.
• Être inscrit comme demandeur d’emploi auprès de France Travail, Mission locale ou CAP Emploi
• Formation accessible aux personnes en situation de handicap
• Satisfaire aux épreuves de sélection : Test de positionnement : évaluation des connaissances et compétences réalisé en amont de la formation.
Prérequis
Le candidat doit être en capacité de lire et comprendre des écrits en langue française, de réaliser une production écrite et de s’exprimer correctement en français pour travailler au sein d’un collectif de travail et auprès de la clientèle
Une maitrise minimale de l’anglais et la maitrise de l’outil informatique sont nécessaires ;
Le candidat doit également être en capacité de réaliser des opérations de calcul
Conformément à la législation, la certification barman n’est pas accessible aux mineurs.
Statut
Stagiaire de la formation professionnelle
Financement
L’Atelier propose cette certification dans le cadre d’une formation qualifiante financée par la REGION GRAND EST.
Rémunération
Action agrée au titre de la rémunération (ARE ou DOCAPOST) et de la protection sociale.
Les frais pédagogiques sont pris en charge par l’organisme de formation.
Lieux de formation
Centre de formation L’Atelier.
Restaurant pédagogique du Baggersee.
Périodes d’immersion en entreprise.
Débouchés
La qualification au CQP Barman permet d’accéder à l’emploi dans les discothèques, bars d’ambiance, brasseries, cafés et bars d’Hotels.
Suite de parcours possibles
Passerelles possibles vers les métiers de commis de bar, chef barman, serveur.
Taux d’insertion pour 2023
• 100 % sont en emploi salarié 6 mois après leur sortie de formation
• 100% de réussite au CQP Barman en 2023